Destilación

El principio de la destilación es donde se coloca la malta a un punto de ebullición y se enfría (condensación) en forma de liquido. El alcohol debe estar en su punto bajo de ebullición (78.3 grados C) menos que el agua (100 grados C) y por lo tanto hierve primero. Esto significa que el alcohol es separado de la malta. Los alcoholes más fuertes pueden tener una ganancia por destilación del 95%. Esto es por que la mezcla del alcohol del 95% y el 5% de agua es él mas bajo punto de ebullición de (78,15 grados Centígrados) teniendo 100% de alcohol (78,3 grados C. A esto se le llama un azoetrope.