Que tanta cantidad de azúcar es necesaria

Que tanta cantidad de azúcar es necesaria

¿Cuanta azúcar es necesaria?

 

La levadura de panadería maneja un fermento arriba de un 13% de alcohol. 17 gramos de azúcar dan 1% de alcohol en un litro de malta. Mas azúcar no se fermentara bien así que es necearía agregar más.

 

20 litros de malta necesitan 4.5 Kg. De azúcar

21 litros de malta necesitan 4.7 Kg. De azúcar

22 litros de malta necesitan 4.9 Kg. De azúcar

23 litros de malta necesitan 5.1 Kg. De azúcar

24 litros de malta necesita 5.3 Kg.. De azúcar

23 litros de malta necesita 5.5 Kg.. De azúcar

26 litros de malta necesita 5.8 Kg.. De azúcar

27 litros de malta necesita 6.0 Kg.. De azúcar

28 litros de malta necesita 6.2 Kg.. De azúcar

29 litros de malta necesita 6.4 Kg.. De azúcar

30 litros de malta necesita 6.6 Kg.. De azúcar

 

Si no tiene manera de medir el azúcar puede también tomar la medida de un litro. 1.15 litros de azúcar granulada pesan 1 Kg

 

La levadura especial esta disponible (prestigio Turbo es de 8 Kg etc.) esto fermenta por arriba de 18-20% de alcohol. La medida de cómo varios litros tienen que ser fermentado, entonces calcule él numero de litros x 18% alcohol x 17 gramos de azúcar. Ejemplo: 22 litros de malta esto se fermentara: 22 x 18 x 17 = 6.732 f de azúcar ósea acerca de 7 Kg. Disolviendo el azúcar en agua caliente como miel, entonces llene arriba de 22 litros con agua caliente y agregue la levadura.

Nota la levadura de pan común y corriente levadura turbo no se fermentará fuera de mas de 12-14 % de alcohol. únicamente levaduras altamente tolerantes-alcohol pueden manejar esto, pero será mas tiempo de 1 – 2 semanas y una temperatura del liquido que no sobrepase los 30grados C de un 18 % y un 25 grados C. De 20%